CLASES DE CAFÉ

TIPOS DE CAFÉ.


Aunque todos los tipos de café tienen su origen en el café cultivado en Etiopía, que a su vez son descendientes de los cafetales que se encuentran en estado natural en las selvas de montaña de esta región. Los tipos de café pueden variar en el sabor, olor y en la cantidad de algunas sustancias contenidas en él, gracias a las condiciones ambientales, la composición del suelo en el que se cultive, y los diversos agentes químicos que pudieran entrar en contacto con él durante los procesos necesarios que se realizan antes de consumirlo, etc., influyendo en su sabor y aromas. El Café también es utilizado en confitería y pastelería, así como también ciertas sustancias contenidas en él son usadas en la industria farmacéutica y en la confección de esencias aromáticas.

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Arábica
Se considera que de todas las principales especies de café son las plantas de Arábica las que dan los granos de café con el mejor sabor. Las plantas de Arábica tienen demandas muy específicas respecto a su medio ambiente, lo que las hace aún más difícil de cultivar. Las plantas requieren de suelos ricos en minerales (por ejemplo suelos volcánicos) a por lo menos 200m de altura, una temperatura moderada de alrededor de 20 grados centígrados y suficiente lluvia.


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Típica

Típica es considerada como una de las más antiguas varietales de plantas de café. Típica es una varietal de Arábica. La planta de Típica es alta, hasta unos 4 m . Tiene un bajo rendimiento de granos por planta pero los granos son de excelente calidad.

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Borbón



La variedad Bourbon se supone ser una mutación natural de variedades que fueron surgiendo de la primigenia especie, Coffeea Arábica, en Etiopia y Yemen. De esa especie Arábica surgieron la variedad Typica, que se convirtió en el arquetipo de la gran mayoría de variedades que han venido evolucionando desde Etiopía; y la variedad Bourbon, la que surgió en la Isla de Bourbon, a donde fueron a parar los primeros cafetos que le fueron obsequiados al monarca francés, Luis XIV.

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